Roti sourdough adalah salah satu jenis roti yang paling terkenal karena cita rasanya yang khas dan teksturnya yang lezat. Roti ini dihasilkan melalui fermentasi alami menggunakan kultur ragi asam, dan Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan panduan langkah demi langkah, simak panduan berikut ini! edctoto login
Bahan yang Diperlukan:
1. Starter Sourdough: Anda dapat membeli starter sourdough atau membuatnya sendiri dengan mencampurkan 1/2 cangkir air dan 1/2 cangkir tepung terigu, dan biarkan fermentasi selama beberapa hari hingga berbusa.
2. Tepung Terigu: Tepung terigu segar dan berkualitas tinggi sangat penting. Anda akan membutuhkan tepung terigu untuk pembuatan starter, pengulitan, dan adonan.
3. Air: Air suhu kamar yang bersih dan tidak mengandung klorin merupakan pilihan terbaik untuk roti sourdough.
4. Garam: Garam meja biasa akan digunakan dalam jumlah kecil.
Langkah-Langkah Membuat Roti Sourdough:
Langkah 1: Menyusun Starter Sourdough
– Campurkan 1/2 cangkir starter sourdough dengan 1/2 cangkir air dan 1/2 cangkir tepung terigu dalam sebuah mangkuk besar.
– Tutup mangkuk dengan kain atau plastik dan biarkan starter tersebut fermentasi selama 6-12 jam pada suhu kamar, atau hingga berbusa dan mengeluarkan aroma asam yang segar
Langkah 2: Pembuatan Adonan
– Campurkan 1 cangkir starter sourdough yang sudah matang dengan 1 1/2 cangkir air dan 3 1/2 cangkir tepung terigu dalam mangkuk besar.
– Tambahkan 1 1/2 sendok teh garam dan aduk hingga tercampur rata
Langkah 3: Pengulitan
– Tuangkan adonan ke atas permukaan yang dilapisi tepung terigu dan uleni selama 10-15 menit. Anda akan melihat adonan menjadi elastis dan mulai memegang bentuk.
– Letakkan adonan dalam mangkuk bersih, tutup dengan kain, dan biarkan fermentasi selama 4-12 jam. Ini akan mengembangkan rasa asam karakteristik sourdough.
Langkah 4: Pemberian Bentuk
– Taruh adonan di atas permukaan yang dilapisi tepung terigu dan lipat ke dalam bentuk bola. Biarkan beristirahat selama 10-15 menit.
– Berikan bentuk akhir pada adonan dengan membentuknya menjadi lingkaran atau oval, lalu letakkan di dalam wadah yang sudah dilapisi kain atau keranjang roti. Tutup dengan kain dan biarkan mengembang selama 2-4 jam lagi.
Langkah 5: Pemanasan Oven dan Memanggang
– Panaskan oven hingga 230°C dan letakkan potongan batu peka panas di bagian bawah oven jika Anda memiliki satu.
– Taruh adonan yang sudah diberi bentuk di atas loyang panggang atau batu peka panas. Taburkan tepung terigu tipis-tipis di atasnya.
– Potong permukaan adonan dengan pisau tajam untuk memberikan tampilan tradisional roti sourdough.
– Panggang dalam oven selama 30-45 menit atau hingga roti berwarna kecokelatan dan berbunyi keroncongan ketika dipukul bagian bawahnya.
– Dinginkan roti di rak sebelum memotongnya.
Sekarang Anda telah berhasil membuat roti sourdough yang lezat di rumah. Selamat menikmati! Roti sourdough ini enak saat dimakan dengan mentega, selai, atau sebagai sajian pendamping untuk hidangan berbagai macam. Jangan ragu untuk eksperimen dengan berbagai varian seperti roti sourdough gandum atau roti sourdough dengan biji-bijian. Semoga artikel ini membantu Anda dalam proses pembuatan roti sourdough yang sempurna.
